Dlaczego integralność danych ma znaczenie podczas audytu?
W środowisku produkcji żywności zgodność z wymaganiami systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności zależy nie tylko od właściwie realizowanych procesów, lecz również od możliwości ich udokumentowania. Audytorzy oczekują wiarygodnych, kompletnych i łatwo dostępnych zapisów potwierdzających skuteczność działań kontrolnych.
Ręczne prowadzenie dokumentacji może zwiększać ryzyko błędów, niekompletnych zapisów oraz problemów z identyfikacją działań korygujących. Dlatego coraz więcej zakładów wdraża rozwiązania umożliwiające automatyczne gromadzenie oraz zabezpieczanie danych związanych z kontrolą jakości i bezpieczeństwa żywności.
Część 1: Aktualizacje FSSC 22000 Version 7 i przygotowanie do audytu
Pierwsza część webinaru prowadzona jest przez ekspertów FSSC oraz METTLER TOLEDO.
Uczestnicy poznają:
- najważniejsze zmiany w standardzie FSSC 22000 Version 7,
- aktualne wymagania dotyczące dokumentacji i zapisów jakościowych,
- dobre praktyki przygotowania zakładu do audytów certyfikacyjnych,
- sposoby ograniczania ryzyka niezgodności podczas kontroli.
Szczególna uwaga zostanie poświęcona obszarom, które najczęściej stanowią wyzwanie dla producentów żywności podczas audytów zewnętrznych.
Część 2: Digitalizacja dokumentacji zgodności w praktyce
Druga część webinaru prezentuje praktyczne podejście do cyfryzacji procesów związanych z bezpieczeństwem żywności i zarządzaniem jakością.
Podczas demonstracji uczestnicy zobaczą, w jaki sposób rozwiązania cyfrowe mogą wspierać:
- automatyczne rejestrowanie wyników kontroli,
- zarządzanie dokumentacją działań korygujących (CAPA),
- generowanie raportów audytowych,
- monitorowanie krytycznych punktów kontroli (CCP),
- ochronę integralności danych produkcyjnych.
Dzięki cyfryzacji przedsiębiorstwa mogą znacząco skrócić czas przygotowania dokumentacji audytowej oraz zwiększyć przejrzystość procesów jakościowych.
Kluczowe elementy skutecznego zarządzania dokumentacją zgodności
Automatyczne rejestrowanie danych
Każda kontrola, regulacja urządzenia czy działanie korygujące są automatycznie zapisywane wraz ze znacznikiem czasu, co pozwala zachować pełną historię procesu.
Raportowanie gotowe do audytu
System umożliwia szybkie generowanie raportów zawierających wszystkie wymagane dane dotyczące zgodności, jakości oraz bezpieczeństwa żywności.
Integralność i bezpieczeństwo danych
Zastosowanie mechanizmów zabezpieczających ogranicza ryzyko nieautoryzowanej modyfikacji zapisów i wspiera spełnienie wymagań audytowych dotyczących wiarygodności dokumentacji.
Monitoring w czasie rzeczywistym
Bieżący dostęp do danych procesowych oraz automatyczne powiadomienia o odchyleniach pozwalają szybciej reagować na potencjalne niezgodności.
Prelegenci: Kelly Jade Mulholland, Ann-Kathrin Kuehle, Lloyd de Jongh.
