Wyzwania
Dotychczasowe zarządzanie techniczne w AmRest, jednym z największych operatorów gastronomicznych w Europie, opierało się na wielu niezależnych systemach, w tym lokalnych instalacjach BMS, sterownikach PLC dla systemów HVAC, urządzeniach chłodniczych oraz oddzielnym narzędziu do monitorowania zużycia energii. Przy tak rozproszonej strukturze trzeba było stawić czoła m.in.:
- trudnościom w centralnym nadzorze nad infrastrukturą techniczną,
- braku spójności w zbieraniu i analizie danych,
- konieczności ograniczenia kosztownych interwencji serwisowych.
Celem było zbudowanie jednolitego systemu, który pozwoliłby:
- reagować na awarie i ograniczyć konieczność wizyt techników,
- usprawnić zarządzanie obiektami dzięki centralnemu nadzorowi,
- zunifikować dane i stworzyć jednorodną bazę umożliwiającą skalowalne analizy,
- ograniczyć wydatki eksploatacyjne, poprzez zdalne sterowanie i automatyzację.
Rozwiązanie: platforma ICONICS GENESIS64
Aby zrealizować te cele, AmRest wdrożył platformę ICONICS GENESIS64, która pozwoliła na scentralizowanie systemów nadzorczych w ponad trzystu restauracjach, a także przygotowanie gruntu pod globalną ekspansję rozwiązania.
W projekcie wykorzystano m.in.:
- Hyper Historian – narzędzie do gromadzenia i analizy danych historycznych, wspomagające optymalizację działania infrastruktury;
- IcoDSB (Dashboard) – system do projektowania interfejsów użytkownika, usprawniający wdrożenia;
- Energy Analytix – rozwiązanie do monitoringu i analizy zużycia energii z możliwością integracji z systemami SCADA, ERP czy BMS;
- Analytix BI – platformę analityczną umożliwiającą zaawansowaną obróbkę dużych zbiorów danych i tworzenie rozbudowanych raportów;
- BridgeWorX 64 – silnik automatyzujący przepływ informacji i umożliwiający integrację z systemami zewnętrznymi.
Architektura systemu
SCADA w AmRest opiera się na spójnym modelu logicznym, który odwzorowuje rzeczywistą strukturę każdego obiektu. Taka architektura umożliwia zdalne sterowanie instalacjami HVAC, chłodniami czy zamrażarkami w sposób analogiczny do lokalnego systemu BMS.
AmRest to jeden z największych operatorów gastronomicznych w Europie, obsługujący ponad 2100 restauracji w 22 krajach. Wśród zarządzanych marek znajdują się zarówno międzynarodowe sieci franczyzowe, jak KFC, Starbucks, Pizza Hut oraz Burger King, jak i autorskie koncepty, m.in. La Tagliatella czy Sushi Shop. Zespół firmy liczy ponad 48 tys. pracowników.
Optymalizacja zarządzania
Dzięki zaawansowanej wizualizacji, system umożliwia:
- przypisywanie wskaźników KPI do konkretnych lokalizacji,
- umieszczanie danych w kontekście geograficznym i technologicznym,
- szybkie lokalizowanie usterek i reagowanie zdalne,
- analizę danych z wielu obiektów w ramach jednej platformy.
System został zintegrowany z dotychczasową platformą zarządzania energią, co dodatkowo zwiększyło skuteczność działań operacyjnych.
Rezultaty
Wdrożenie przyniosło firmie AmRest szereg korzyści:
- zdalny nadzór nad całą siecią lokali,
- możliwość proaktywnego reagowania na sytuacje awaryjne,
- spadek kosztów operacyjnych i serwisowych,
- szybsze i bardziej efektywne przeglądy techniczne,
- wykorzystanie analityki na dużą skalę, dla oszczędności.
Efekty były na tyle pozytywne, że firma planuje rozszerzenie projektu na kolejne rynki. Szacuje się, że tylko w ramach pierwszego etapu inwestycja zwróciła się w ciągu nieco ponad roku, a łączne oszczędności przekroczyły 8 mln zł.
Łukasz Grabowski, Global SCADA & CAFM Manager w AmRest podsumował wdrożenie następującymi słowami:
"Zrealizowaliśmy zarówno cele kosztowe, jak i operacyjne — a niektóre z nich nadal się rozwijają dzięki temu, że ICONICS naturalnie wspiera ewolucję procesów."
Dariusz Wróblewski
Elmark Automatyka S.A.
elmatic@elmark.com.pl
tel. 22 763 91 03
www.elmark.com.pl
